Šaum kolačići
Sastojci
Tijesto
- 400 g glatkog brašna
- 200 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 2 jaja
- prstohvat soli
Šaum
- 200 g bjelanjaka (cca. 6 jaja)
- 200 g šećera
- 8 g želatine+ 4 žlice hladne vode
- žlica arome vanilije
Glazura
- 200 g čokolade
- 2½ žlice ulja
Upute
Tijesto
- Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto koje tanko razvaljajte.
- Režite ga okruglim kalupom promjera 4 cm i pecite na 190°C nekih 10-tak minuta te ostavite na limu da se ohladi.
Šaum
- Želatinu namočite u hladnoj vodi i ostavite da nabubri.
- Bjelanjke i šećer miješajte na pari dok se šećer ne otopi (70°C) pa dodajte želatinu i miješajte dok se i ona ne otopi.
- Smjesu zatim dobro izradite mikserom nekih 7 minuta dok ne dobijete čvrst i sjajan šaum.
- Okrugli nastavak promjera 1 cm stavite u vrećicu za ukrašavanje i istisnite šaum na ohlađene keksiće tako da prvo istisnete jedan sloj pa zatim drugi.
Glazura
- Čokoladu i ulje otopite na laganoj vatri i ostavite na sobnoj temperaturi da se malo ohladi jer će se tako bolje prihvatiti na šaum. Kekse samo umočite u glazuru i ostavite na hladnom da se čokolada stisne.