• Prvo skuhajte jaku espresso kavu i po želji joj dodajte malo ruma (ja sam dodala žlicu arome vanilije). Uzmite kalup ili lim veličine 30 x 30 centimetara u koji ćete slagati kolač.
• Odvojite bjelanjke, a žumanjcima dodajte 6 žlica šećera te ih mikserom malo izradite na pari dok ne dobijete gustu svijetlu smjesu. Ovaj recept volim baš zbog toga što u njega ne idu sirovi žumanjci nego su toplinski obrađeni. Na kraju smjesi dodajte 2 žlice arome vanilije i ostavite da se dobro ohladi.
• Za to vrijeme napravite snijeg od bjelanjaka i 4 žlice šećera. Pomiješajte mikserom mascarpone i žumanjke te ručno dodajte snijeg od bjelanjaka. Dobivena krema nije jako čvrsta, ali tako treba i biti. Volim kada mi je krema za Tiramisu baršunasta i glatka, gotovo tekuća.

Postupak slaganja

• Kratko umočite piškote u kavu i poslažite na dno kalupa. Premažite ih s pola kreme te složite drugi red piškota koji prekrijte s ostatkom kreme. Obilno posipajte s kakaom u prahu i ostavite u frižideru da se dobro rashladi!